Bir hafta önce Carrefour süpermarket zinciri, bu tür balıkları çevresel nedenlerle iddia ederek tüm süpermarketlerinde satmayı bıraktığını bildiren bir açıklama yayınladığında tüm alarmları patlattı. Şimdi kendimize sorduğumuz soru, tüketiminin güvenli olup olmadığı.
Panga nedir?
Bilimsel adı Pangasius hypophthalmus, "beyaz" denilen, tatlı sudan oluşan bir balıktır ve yaklaşık bir buçuk metre yakınında ölçüm yapabilir ve yaklaşık 45 kilo ağırlığındadır. Orijinal habitatı Mekong ve Chao Phraya nehirleridir, ancak Güneydoğu Asya'da, özellikle de bu balıkların ana ihracatçısı olan Tayland ve Vietnam başta olmak üzere, dünya çapındaki pazar payının% 90'ıdır.
Tartışma
Bu balık batı pazarlarına girdiğinden beri, esas olarak menşe ülkelerinde yapılan tarım yöntemleri nedeniyle tartışmalardan kaçmadığını söyleyebiliriz. Bu yoğun yöntemler, nehirleri ve çevrelerini büyük ölçüde zedeleyerek çevreyi ciddi şekilde tehlikeye attı.
Balık unu, soya, manyok ve vitaminlere dayanarak hızlıca besiştikleri sınırlı alanlarda yoğun olarak üretilir. Bu üretim yöntemi, yoğun sistemlerle ilgili tüm dezavantajlara sahiptir, ancak bu durumda kontrollerin olmaması nedeniyle daha ciddi ve sayısızdır.
2010 yılında OCU, bu balıktan birkaç örnek böcek ilacı ve ağır metal (cıva) izleri bularak analiz etti. Bugün aynı belirsizlikler yeniden doğdu ve cevaplar aynı kaldı: böcek zehiri numunelerde bulunan trifluralin Avrupa'da yasaklandıÇünkü, bazı kanıtların kısa vadede insanları etkilediği bulunmuştur. çevre üzerindeki potansiyel etkileri içinyani, bu pestisit alımının tehlikeli olduğuna dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur, başka bir şey ne kadar rahat ya da sakin olduğumuzdur.
Gelince ağır metallerin varlığı, içeriği içinde kalır sınır düşünülmüş sigorta Ülkemiz tarafından ithal edilen herhangi bir balık türünün yanı sıra panga tüketiminin güvenli olduğunu ve sağlıkla ilgili kontrollerin yapıldığını belirten resmi bir açıklamada bulunan İspanyol Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansı (AECOSAN) tarafından yapılmıştır. İspanya Gıda Güvenliği Ajansı (AESAN) da kendi basın bültenini yayınladı.
Bu balık neden masamızda bu kadar var?
İspanya, yılda 30.000 tonun üzerinde Avrupa Topluluğu'ndaki ilk panga ithalatçısı. Tüketimi, ekonomik krizin başında fırladı ve o zamandan beri büyümeyi bırakmadı. Neden? Eh, iki ana faktör için: Çok ucuz bir balıktırbir kilo panga hake yarısı daha az maliyeti ve bir şekilde sunulmaktadır Manipüle etmek çok kolaydır yemek yaparken ve ne zaman dikenler giymeyin Yemek saatlerinde favorilerden biri haline gelmiştir, bu nedenle tüketimini arttırdığı yer huzurevlerinde, hastanelerde ve okul kantinlerindedir.
Ancak ve kaynaklara göre Tarım bakanlığı Ülkemizde en çok tüketilen balık değildir, özellikle de belirgin bir şekilde ortaya çıkmadığı taze veya soğutulmuş balıklardan söz edersek, üçüncü sırada görünen donmuş balıklar söz konusu değilse.
Ucuz ama çok düşük kaliteli bir balık
Pangaanın avantajlarından bahsetmiştik, ucuz, yemek kolay, yemek yapmak kolay ve hafif tadı balık sevmeyenler için yemeyi kolaylaştırıyor. Ancak hepsi avantaj değildir ve panganın balık avcılarında bulunabilecek türlerin ortalamasıyla karşılaştırıldığında çok düşük kalitede bir balık olduğu, dolayısıyla Omega 3'deki içeriği (balık yağında bulunan esansiyel yağ asidi) Protein içeriği gibi çok düşüktür.
Pangayı hake ile karşılaştırırsak:
Hake'in Omega 3'ünde bulunan içerik, panga'nın neredeyse iki katı, 100 g balık başına ev başına 18,7 gram, 100 gram panga başına 8,8 gram.
Protein içeriği neredeyse üç kat, levrek 76 miligrama kıyasla 100 gram üründe 190 miligram.
Bir balığın esansiyel yağ asitlerine göre yüksek bir besin değerine sahip olması için, omega 3 yağ asidi ve Omega 6 yağ asidi arasındaki değer yaklaşık 5 olmalıdır, panganın değeri 0,8'dir. Süpermarketlerimizdeki diğer yaygın ağır endeksler şunlardır: sardalya (5,0), taban (5.1), maymunbalığı (6.6), morina balığı (7.54), uskumru (8.2).
Bu nedenle, uskumru gibi panganınkiyle aynı fiyattaki balıkların besin değerinin çok daha yüksek olduğunu görüyoruz.
Balıklarda cıva ve diğer ağır metallerle kirlenme
Yediğimiz balık etinde ağır metallerin, özellikle cıvaların varlığı, esas olarak suyun ağır sanayi tarafından kirletilmesinden kaynaklanmaktadır. Bunun anlamı, bu tür et alımının güvenli olduğu belirli sınırlara rağmen, yasal sınır 0,5 mg / kg'dirAyda birkaç kez alımını azaltmamız gereken bazı balıklar olduğunu dikkate almalıyız, bazı örnekler: ton balığı, somon balığı veya kılıç balığı.
Panga söz konusu olduğunda, çocuklar ve hamile kadınlar için tavsiyeler haftada bir kez on beş günde bir ve yetişkinlerdedir.
Tamam, bu yüzden balık yemeyi bırakıp Omega 3 takviyesine geçiyorum
Ne deBalıkları diyetinizden veya çocuklarınızınkilerden atmaya karar vermişseniz, ya kirletici maddelerden dolayı ya da üreme yöntemlerine ya da herhangi bir sebepten dolayı katılmıyorsanız, bu en iyisidir. daha doğal, daha iyi ve özellikle ucuz alternatifler arayın İhtiyaçlarınızı ve diğer aile üyelerinin ihtiyaçlarını karşılamak için, diğerlerine, bu tür yağları içeren doğal yiyeceklerden daha fazla takviye almanın aynı olmadığı kanıtlanmıştır, örneğin Omega 3 doğal kaynakları bitkisel tohumlardır; özellikle keten (% 22) ve chia (% 4), kuruyemiş, inchi veya İnka fıstıkları gibi fındık veya tahıllar ve yulaf veya kinoa veya yumurta gibi takma tohumlar.
Bu tür yağ asitlerini balık yağlarında da bulabiliriz ancak hamile kadınlar için tavsiye edilir A vitamini oranının yüksek olması nedeniyle
Çeşmeler | yağlı jöle fasulye, qcom.es, Tarım ve Balıkçılık Bakanlığı, 20 dakika
