Beslenme ve daha da çocuklarımızın ve bebeklerimizin beslenmesi çok büyük bir savaş alanı haline geldi. Ebeveynler sürekli bombalandı. Ticari çıkarlar, pazarlama stratejileri ve beslenme konusundaki bilgilerimizin geliştirilmesi Gıda kararlarını vermeyi çok zorlaştırıyorlar.
Bir süre önce odak hurma yağı olmuştur. Bu yüzden gürültüden kaçmaya ve dünyanın en çok tüketilen yağının artılarına ve eksilerine derinlemesine bakmaya karar verdik.
Hurma yağı nedir (ve ne için kullanılır)?
Hurma yağı, Afrika hurmasının meyvelerinden üretilir (Elaeis guineensis), Güneydoğu Asya’da ve Güney Amerika’nın bazı bölgelerinde tanıtılan ve zaman içinde temel hammaddelerden biri Gıda, kozmetik ve hatta biyodizel hazırlanmasında.
Bugün çok çeşitli işlenmiş ürünlerde bulunabilir: pizza veya soslardan dondurma ve bisküvilere, çocukların yiyecekleri için etkin bir şekilde. Ve evet, bebek sütleri ve bebek kapları. Genel olarak İçermeyen işlenmiş ürünler bulmak çok zor Bu az bilinen yağ.
Hurma yağı neden kullanılıyor?
Besin bilgimiz (endüstri tarafından yıllarca manipüle edilmiş) Son yıllarda çok gelişti. Uzun bir süre boyunca (genel olarak) yağlar birinci sınıf bir gıda düşmanıydı. Daha sonra, iyi yağlar ve kötü yağlar olduğunu keşfettik.
Bu kötü yağların içinde hidrojene yağlar özellikle sağlıksız görünmektedir. Üreticiler, itibarsızlıklarıyla, ucuz ve çok yönlü bir alternatif bulmaya karar verdiler. ve hurma yağı buldular.
UcuzPiyasadaki diğer yağlarla karşılaştırırsak çok ucuza gelir. Ayrıca oda ve vücut sıcaklığı arasındaki erime sıcaklığı, özellikle pişirme için ilginçtir. Sadece ağızda erir, hoş olmayan bir sersemlik hissi verir. Gıda endüstrisi için mükemmel.
Fakat elbette, az bilinen bir yağ olduğu için, üreticiler kullandıklarını gizlemeye başladılar. İlk strateji 'bitkisel yağlar' hakkında konuşmaktı. Araştırmalar doymuş yağlar hakkında uyarılmaya başladığında, tüketicilere sağlanan gıda bilgileri hakkında 1169/2011 (AB) Yönetmeliği bu şekilde saklanmasını yasakladı.
Buna bakıldığında, üreticiler "hurma çekirdeği yağı, fraksiyone ve hidrojene edilmiş hurma çekirdeği yağı, hurma stearini, hurma ağacı veya hurma oleini, hurma yağı veya türlerin bilimsel ismini kullanarak (Elaeis guineensis)" hakkında konuşmaya başladılar. ** “Altın yumurta yağını” terk etmekten kaçınmak için ne gerekiyorsa **.
Bu tür yağ kötü mü?
Çalıların etrafında dolaşmamak için, genel olarak, Tavsiye edilmeyen bir ürün değildir. Çok yüksek bir doymuş yağ asidi yüzdesine sahiptir. Ve sadece bu sebepten dolayı dikkatli olmalıyız. Hem Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) hem de Dünya Sağlık Örgütü (WHO) bunu tavsiye ediyor.
Bir heves değil, WHO devam eden tüketiminin kardiyovasküler sorunlara (diğer hastalıklar arasında) neden olduğuna dair güvenilir kanıtlar kullanıyor. Ancak, doymuş yağ asitlerinin tümü eşit değildir, bu doğru. Ve aslında, karakteristik hurma yağı, palmitik asit hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalar tarafından üretilir. İşlenmiş ürünlere ek olarak, doğal olarak etlerde veya süt ürünlerinde de bulunur.
Ve evet, aslında anne sütünde de palmitik asit içeren. Bu, kısmen formül sütlerinin hurma yağı içerdiğini açıklar. Akılda tutulması gereken iki şey olmasına rağmen: diğer bileşenlerde veya besinlerde olduğu gibi, hayvansal palmitik asit ve bitkisel arasında farklılıklar var. Ve İspanyol örneğine göre, formül sütlerinin bileşimleri anne sütünden çok farklıdır.
Hurma yağı ürünlerini çocuklarımıza vermek tehlikeli midir?
Bu sorunun iki cevabı var. Prensip olarak, şu ana kadar bildiğimiz kadarıyla, bebek sütünü kullanılan süre boyunca kullanmak büyük bir problem değil. Bazı durumlarda, hayvansal kökenli asit ile bitkisel kökenli asit arasındaki yapısal farklılıklar, farklı besin maddelerinin (yağlar ve kalsiyum gibi) emiliminde değişiklikler yaratabilir, ancak genel olarak normal aralıklar içinde kalan farklardır. Öte yandan, bu asit glikoz döngüsünü doğru şekilde düzenlemek için gerekli görünüyor.
Aslında sorun daha sonra geliyor. Hurma yağı, çocuklar tarafından tüketilen hemen hemen tüm işlenmiş ürünlerde bulunur: çerezler, tencere, kakao kreması veya tereyağlı. Bu tüketim sorunlu. Doğrudan etkileri nedeniyle değil (aynı zamanda) değil, bu ürünleri tüketmesi nedeniyle Çocuklarımızın damaklarını çok özel bir şekilde eğitiyoruz. Aynı zamanda şeker ile olur. Bu gıda eğitimi, tüketimini gelecekte daha muhtemel hale getiriyor ve uzun vadede büyük bir sorun.
Ve sonra ne yapıyoruz?
En iyi öneri sakin ve sağduyu. Bizleri modaya, söylentilere ve 'ağızdan söze' götürmek kötü bir fikirdir. Asıl önemli görev, bugün çocuklarımızı beslemek (bu çarpıcı renklere sahip bu özel ürünler grubunun ortasında), ancak aynı zamanda onları gelecek için eğitmek. Neredeyse imkansız bir iş gibi görünen bir şey, ama bu bize kendimizi yeniden eğitme fırsatı veriyor süreçte
