Bugünlerde pastanelerde, leziz Roscón de Reyes dışında, Üç Kral Günü'nde geleneksel olarak çocuklara verilen tatlı kömür veya odun kömürüHatta bazı at gezintileri bile zaten halka atılan şekerler arasında yer alıyor ve diğer Noel tatlılarına eşlik eden birçok evin tepsisinde bulunuyor ... Peki bu kömür nasıl hazırlanır?
Şeker bazlı bir işlemdir, bu yüzden bu "bombayı" yedikten sonra dişlerinizi iyice fırçalamak ve özellikle az miktarda denemek önemlidir.
Ayrıca, Lola'nın birkaç gün önce belirttiği gibi, çocukların istediğimiz gibi davranması için şantaj olarak kömür kullanmak değil, bu geleneğe uyulması halinde başka bir hediye olarak kullanmak.
Tarif, soğutulduğunda kömür gibi görünen bir çeşit köpük elde etmektir.
İlk adım, soğuk bir sır hazırlamaktır:% 100'ünde parıldayan şeker (% 80) ve% 20'sinde su, geleneksel görünümünü elde etmek için siyah bir renk vereceğimiz homojen bir kütle elde edinceye kadar (gıda renklendirmesini kullanarak).
Daha sonra, yaklaşık 128ºC'de gerçekleşen yumuşak karamel noktasına ulaşana kadar ortak su ve şekerli bir şurup da hazırlanır. Ulaşıldığında, ısıdan çıkarılır ve önceden hazırlanan glasa ilave edilir.
Dairelerde sürekli olarak sökülmeli ve sünger setinin köpük şeklinde yükseldiğini göreceğiz. Sonunda soğumaya bırakılır ve tatlı kömür yemeye hazırdır.
