Çocuk Özel Gıda ile bugün devam ederek konuşacağız yumurtainsan diyetinin en yaygın gıdalarından biri.
yumurta Vitamin ve amino asitlerinin çoğunun tanımlandığı ve sağlık koruyucu gıda olarak sınıflandırıldığı yirminci yüzyılın ilk yarısında önemli bir gıda olarak görülmeye başlandı.
Yumurta türleri
Yumurtalar renklerine göre beyaz, sarı veya kahverengi olarak sınıflandırılabilir. Bu özellik yalnızca tavuğun cinsine bağlıdır ve Yumurtanın besin değerini veya kalitesini etkilemez.
Ayrıca yasal düzeyde sahip oldukları özelliklere göre ve dolayısıyla niteliklerine göre de sınıflandırılırlar. Bu sınıflandırmada A, B veya C kategorileri olarak adlandırılırlar:
- Kategori A yumurtaları: Normal, sağlam ve tamamen temiz bir kabuğa sahip taze yumurtalardır. Yumurta sarısı ışıkta görülebilir ve yumurtayı çevirdiğimizde merkezi konumunu korur. Bunlar en iyi kalite.
- Kategori B yumurtaları: Bu yumurtalar soğutulmuş ve korunmuş olanlardır. Kabuğunda% 25'e varan lekelerin bulunmasına izin verilir ve bunlar da iyi kalitededir.
- Kategori C yumurtaları: Taze olmayan ve doğrudan kullanım için pazarlanmayan ancak gıda endüstrisinde hammadde olarak satılan yumurtalardır.
Onlar da sınıflandırılır kilonuza göre:
- Süper büyük veya xl: 75 g'dan ağır olduklarında.
- Büyük veya l: 65 ile 75 g arasında.
- Orta veya m: 55 ile 65 g arası
- Küçük veya s: Maksimum 55 g ağırlığındalar.
Beslenme özellikleri
Yumurta, aynı zamanda çok yüksek bir biyolojik değeri olan proteinler bakımından zengin bir besindir, öyle ki o kadar ki yumurta, proteinler hakkında konuşurken, beslenme konusunda birçok uzman tarafından referans gıda olarak kabul edilir.
Bu çünkü sekiz temel amino asit olan insanlar için optimal oranda bulunur Vücudumuzun yutmaya ihtiyacı olduğunu.
Yumurta akı su (% 86) ve biyolojik değeri yüksek proteinlerden oluşurken, yumurta sarısı doymuş ve doymamış yağ, kolesterol ve diğer yağ bileşenleri bakımından zengindir. Yumurta sarısında ayrıca A ve D vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor, çinko, selencio ve sodyum da bulabiliriz.
Kompozisyon gelince, 100 gram yiyecek konuşan yumurta, kalorik bir 149 kcal değerine sahip ve 12.5 gram protein ve 11.1 yağ içeriyor. Ayrıca 500 mg kolesterol, 2.2 mg demir, 1.5 mg çinko ve 140 mg sodyum sağlar.
Bebek beslenmesinde yumurta
Çocukluk döneminde çocukların hem proteinleri hem de karbonhidratları ve yağları yemeleri gerekir. Yağın, şu an başına gelmeye çalışan "% 0" ya da "hafif" yiyeceklerle bol miktarda beslenen, herhangi bir yiyeceğin en zedelenen unsurlarından biri olduğu doğrudur. Ancak, çocukların yağ yemesi gerekir ve örneğin sütü almalılar ve mümkünse yumurta yemeliler.
Beslenme değerinin çok yüksek olduğu, çocuklar için doğru değeri olduğu için çiğnemek kolay bir besindir.
Yumurtanın alerjen potansiyeli
Yumurta 1-2 yaş arası çocuklarda en alerjik besindir. Yumurta albümini, alerjen potansiyeli en yüksek proteindir ve beyaz olarak bulunur. Bununla birlikte, bu bileşenlerden sadece birinin yanı sıra beyaza ve sarısına duyarlı olabilecek çocuklar da vardır.
Alerji durumunda tedavi, çocukların beslenmesinde yumurtanın tamamen dışlanması, türevlerin ve bileşenlerinde yumurta içeren ürünlerin izlenmesidir.
Bu tip bir alerjinin prognozu iyidir, çünkü Çoğu çocuk 3-4 yaşını geçince yumurtayı tolere eder.
Onları nasıl tutmak
Onları satın alırken son kullanma tarihine bakmalı, kırılmadıklarına ve dışkı ya da tüy izleri bulunmadığına bakmalıyız.
Buzdolabında 7-10 güne kadar olabilirler ve kapılar yumurtalar için bir tepsi taşımasına rağmen, onları daha az sıcaklık değişimlerine maruz kalacakları buzdolabının içinde bırakmak tercih edilir. Bununla birlikte, kokuları kolayca emerler, bu yüzden diğer yiyeceklerden ayırmak uygundur.
öyle daha iyi onlar aşağı ucu ile tutulurBu şekilde, yumurta sarısı merkezinde, karşı uçta bulunan hava yastığından uzakta olduğu için.
Onları buzdolabına koymadan önce yıkayan insanlar var. Bunu yapmamak tercih edilir, çünkü bu salmonella dahil mikroorganizmaların girişinden koruyan yüzey katmanını ortadan kaldırır.
Yumurta yemeye ne zaman başlayabilirler?
Daha önce de belirttiğimiz gibi, alerjik potansiyeli en yüksek gıdalardan biridir. Bu nedenle 12 ay sonra sunmaya başlamanız önerilir.
Yıldan önce yumurta sarısını sunmaya başlamasının önerildiği çocuk doktorları ve merkezler var. Çok fazla sorun yok, çünkü en büyük risk 12 aydan önce uygulanmaması gereken net riskten kaynaklanıyor, sadece alerji riski nedeniyle değil, aynı zamanda sindirim sürecini engelleyen bir antitriptik faktör içerdiğinden proteinler.
Yumurta sarısını ve yumurtayı ayırmaya karşı çıkan yazarlar var, çünkü bu ayırım yapılırken beyazın bir kısmının yumurta sarısı ile bittiği gözlemlenmiştir. sarısı denediğinde ve beyazı yemeye başladıklarında semptomları olmayan birçok çocuk var..
Yumurta sarısı ve yumurta beyazlarını ayırmak ve ayrı ayrı vermek gibi bir şey olmuyorsa, bu şekilde yapılması tercih edilir, örneğin yumurta sarısı on iki ay döndüğünde ve yumurta beyazı bir veya iki hafta sonra yumurta sarısını bulduğunda İyi tolere edilir.
Nasıl hazırlanır
Hastalık bulaşma riskini önlemek için yumurta her zaman pişmiş olarak tüketilmelidir. (temel olarak salmonella), çiğ veya yarı kaba olmasını önler.
Su kaynamaya başladığından beri sekiz dakika sürer, böylece yumurta iyi pişirilir.
Pişirildikten sonra yumurta sarısı biraz püre ile karıştırılabilir, et ile kıyılabilir, çorba ile karıştırılabilir, vb. Çocuk hem yumurta sarısını hem de yumurtayı yiyebildiği zaman, Fransız ekmeği, patates ekmeği, çırpılmış yumurta ...
Yumurta miktarı gelince, haftada iki kez tavsiye edilirÇünkü ESPGHAN günde 300 mg kolesterolü geçmemesini tavsiye etti. Bir tavuk yumurtasının sarısı 270 mg'dir. Haftada iki yumurtayı geçmezsek, kolesterol alımı (öğünlerin kalanını almalıyız) günde 300 mg'ı geçmeyecektir.
