Agrifood Teknoloji Merkezi (Cicap) tarafından yapılan bir araştırmada, ham tüketimin 18 aydan fazla tedavi süresi olduğu sürece hamile kadınlar arasında güvenli olduğu sonucuna varılmıştır (İberya'nın en az 24 ay olması gerekir).
Birkaç yıl öncesine kadar, serrano jambonu, hamilelik sırasında yasaklanmış yiyeceklerin geri kalan sosisleri ile aynı torbaya kondu; bu, ciddi hasara ve hatta fetüsün ölümüne neden olabilecek bir konjenital toksoplazmoza neden olma olasılığı nedeniyle. Ancak, iyileşme sürecinin paraziti ortadan kaldıracağını öne süren çok sayıda çalışma bulunmaktadır. Evet Hamile kadınlar jambon yerse, iyi olsun.
Ham ve hamilelik
Serrano jambonu, çoğu kadının hamilelik sırasında en çok özlediği yiyeceklerden biridir. Aslında, jambonlu sandviçler, annelerin ilk doğum sonrası yemeği olarak annelik evlerine “gizlice girer”.
Bazı hamile kadınların yasaklanmasının nedeni, bu yiyeceğin, toksoplazmoza neden olan parazit olan Toxoplasma Gondii ile kirlenebileceğidir. Eğer kadın hamilelikten önce parazit ile zaten temas etmişse, problem olmaz çünkü fetüsü koruyacak antikorlar geliştirmişlerdir. Bununla birlikte, hastalıkla temas etmemiş kadınların, çiğ et olarak kabul edildikleri için sosislerden uzak durmaları tavsiye edilir.
İber jambonu, istisna
Ancak, San Juan de Dios Hastanesinde gerçekleşen 'Ham ve Hamilelik' gününde vurgulandığı gibi, belirli özelliklere sahip jambon yemenin hamile kadınlar için güvenli olabileceğini gösteren birçok çalışma zaten var. Korunmuş Menşe İsmi (PDO) Los Pedroches ve PDO Priego de Córdoba işbirliğiyle Córdoba. Agrifood Teknoloji Merkezi'nin koordinatörü Manuela Hernández, jambonun güvende olması için ne gibi şartlar olacağını ayrıntılarıyla anlatıyor:
"15 aylık jambon olgunlaşmasından sonra, toksoplazmoz etkisini kaybeder, bu nedenle menşei belirtilmiş jambon, 24 aylık tedavi ile parazitin hayatta kalmamasını sağlar. Bu nedenle etiketlemenin önemi iyileşme süresini tüketecek ürün detaylı. "
Ama güvenli mi değil mi?
Çalışmadan sorumlu olanlar (ve pek çok jinekolog), İber jambonunun hamile kadınlara tüketimini yasaklamaktan vazgeçmiş durumdalar: "Alımının toksoplazmoz ile enfekte olma ihtimalini artırdığını belirleyen kesin bir çalışma olmadığında hamilelikten atılmamalıdır" dedi. jambonun sağlıklı bir gıda olarak faydalarını vurgulayan Kadın Birimi başkanı José Eduardo Arjona.
Bununla birlikte, jinekoloğumuz bu üründen kaçınmamızı önerebilir, çünkü şu anda bu konuda nasıl davranacağını açıklayan genel bir protokol yoktur. İspanya Kadın Hastalıkları ve Doğum Derneği (SEGO) internet sitesinde bu konuda neler söylüyor:
“Tütsülenmiş veya tütsülenmiş et ve sosis işlemleri kistleri ortadan kaldıramadı. İber jambonu gibi ürünlerde iki yıldan uzun süren iyileşme süreçleri ile umut verici veriler elde etmeye yönelik çalışmalar yürütülüyor.
Ya dondurursak?
Dondurmak, bu incelikten zevk almanın iyi bir yöntemi olabilir, ancak SEGO şu notları veriyor:
"Donma, 20 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda 48 saati aştığı sürece kistlerin enfektif kapasitelerinin ortadan kaldırılmasında etkili görünüyor. Çoğu yerli dondurucu -18 ° C'ye ulaşıyor, bu nedenle bu verilere dikkat etmek önemlidir"
Bu organdan soruyu cevaplamaya çalıştık Hamile kadınlar için serrano jambonu yemek güvenli midir?. Fakat şimdilik bir cevabımız yok.
