Bebek beslenmesinde balığa girişte, balığın yemeğine balığın eklenebileceği yaşın belirlenmesi konusunda oldukça az fark olduğunu açıkladık.
Ancak, daha fazla fikir birliği olan da 18 aylıkken beyaz balıklardan sonra mavi balıklar kullanılmalıdır.. Özellikle yağ içeriği ve güçlü lezzeti 18 ayın altındaki bebekler için uygun değildir.
“Pediatride Pratik Beslenme El Kitabı” ndaki İspanyol Pediatri Birliği, bize 2 yaşından itibaren olduğunu söyledi. "Balık tüketimini teşvik edin ve maviyse daha iyi".
Şimdi göreceğiz Mavi balıklar nelerdir, besin özellikleri nelerdir? ve çocuk için en iyi hazırlık şekli nedir?
Mavi balık nedir?
Mavi balık kavramı (yağlı balık da denir), balık kasları arasına yerleştirilen yağ oranını ifade eder. Mavi veya yağlı balıklar grubudur. % 5'ten fazla yağ içeren balıkBeyaz veya yağsız balık, gördüğümüz üzere, yaklaşık% 2 oranında bulunur.
Yağ miktarı renklendirmeyi etkiler, bu yüzden yağlı balıkların çoğu mavi tonlarla dış renklendirmeye sahiptir, dolayısıyla adı. Mavi balıklar genellikle derin ve soğuk sudur.
Bu kategoriye giren balıklar beyaz olarak sayılanlardan daha az hareketsizdir, bu nedenle yağa olan ihtiyacı daha fazladır. Aynı nedenden dolayı, mavi balıklar beyaz balıklardan çok daha güçlü bir kuyruk veya kuyruk yüzgecine sahiptir, üst kenarı köşeli (beyaz balıkta yuvarlanır).
Ana mavi balıklar: orkinos veya kuzey palamudu, sardalya, hamsi veya bocarte, ringa balığı, somon, kefal, yılan balığı, at uskumru veya ortak kabuklu, kılıçbalığı (imparator veya albacore), lamprey, yeşil, uskumru, güvercin, deniz alabalığı, ...
Tuzlu morina, besin seviyesinde mavi bir balık olarak kabul edilir, çünkü tuzlama işlemi yağ konsantrasyonunu önemli ölçüde arttırır. Ancak bu tür yiyecekler, yüksek tuz içeriğinden dolayı bebeğin diyetiyle ilgilenmez.
Kalkan ve conger ile ilgili olarak, onları beyaz balıklar arasında ve diğerleri mavi olanları içeren sınıflandırmalar vardır. Şüphe duyduğumda, bebeği öneren ilk seçenek olarak onları tavsiye etmem ama onları geciktirirdi.
Mavi balığın faydaları
Mavi balıklar doymuş yağ bakımından düşük ve çok önemli bir kaynak omega-3 yağ asitleriSon yıllarda hamilelikten ve elbette çocukluk döneminden bu yana sağlık açısından birçok faydası olan besinler olarak ortaya çıkmaktadır.
Omega-e asitleri kan basıncını kontrol etmeye, kolesterol oranını düşürmeye ve kalp fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur.
Tüm mavi balık çeşitleri, taze, tütsülenmiş veya konserve edilmiş olsun, omega-3 içerir, oysa çocuğun beslenmesi için en eski ürünleri seçeceğiz, yemek pişirmek için taze balık bir sonraki bölümde göreceğimiz gibi.
Protein kaynakları arasında balıklar gıdada mükemmelliği temsil eder. Ayrıca kalsiyum, demir, A, B1, D ve E vitaminleri, çinko sağlar ...
Ek olarak, mavi deniz balıklarının tüketimi (beyaz gibi), çocuklara merkezi sinir sistemlerinin gelişimi için gerekli olan iyotu sağlar.
Mavi balık nasıl hazırlanır
Çocuk yemeklerinde mavi balık seçimi konusunda beyaz balıklarda fazla bir fark yoktur. Gözlerin ve cildin parlak olduğunu ve parçanın kötü bir koku vermediğini fark etmek zorundayız.
Taze veya dondurulmuş balıkları seçebiliriz (daha ucuz ve aynı özelliklere sahip) ve eğer yerel çeşitleri tercih edersek, fiyat da daha düşük olacaktır.
Mavi balıkların birçoğu, bütünüyle satılmaktadır, ancak balık pazarında veya biz kendimiz, diken taşımayan filetoları ayırabiliriz (veya en azından onları taşıma riski olmadan, balık etini her zaman kontrol etmek ve parçalamak zorundayız).
Elbette, sardalye gibi bazı balıklarda, omurganın çıkarılması çok zordur ve bir yetişkin için onları ayırmak kolaydır ve en yumuşak olanları yutmadan bile, hiçbir şey olmamakla birlikte, çocukların dikenli parçalar yememesi daha iyidir.
Ton balığı ve imparator filetolar serbesttirler (eğer ayrılabilen büyük bir orta kısmı varsa hariç), bu balıklar, eğer büyükse, cıva biriktirme eğiliminde olsalar da, küçük örnekleri seçmek daha iyidir.
Hazırlanması ile ilgili farklılıklar var. Çocuk zaten 18 ay veya iki yaşındayken, lapadaki mavi balığı tanıtmazdıkancak pişirildikten sonra biraz iyotlu tuz ilave edilerek kaynatılabilir, pişirilebilir veya ızgara yapılabilir ve karşılık gelen eşliğin yanındaki tabakta servis edilir (patates, sebzeler, çorba, makarna ...).
Omega-3 asitleri uzun süreli pişirme ile azalır, ancak etkinliklerini ve büyük yararlarını kaybetme noktasına kadar azalmaz.
Başlangıçta, karakteristik lezzeti ve daha yağlı dokusundan dolayı, çocuk balıkları reddeder, ancak daha yumuşak beyaz balıkları kabul etmekte sorun yaşamamış olsa da, muhtemelen onlarda da yoktur.
Buna rağmen, olumsuz reaksiyonlardan haberdar olmalı ve az miktarda başlamalıyız. Azar azar Mavi balık hazırlamak için çocuğun diyetine dahil edilmesi için çeşitli olanaklar Bütün ailenin yanında.
Fotoğraflar | Tomás Fano ve www.bluewaikiki.com Flickr'da Bebeklerde ve daha fazlası | Tamamlayıcı beslenme: balık, Çocukların balıktan keyif alması için hileler, İnfantil beslemede balıklar
